Fenouil sauvage

Plante aux mille vertus médicinales connue depuis l’antiquité.

Fenouil sauvage olives noires de Kalamata

Il s’agit d’une plante aromatique courante dans le bassin méditerranéen où elle fût introduite par les Romains.

C’est en été que le fenouil sauvage se pare d’ombelles de fleurs jaunes au parfum anisé si agréable pour la cuisine.

Le fenouil sauvage se cueille en automne. Les fleurs et les fruits sont utilisés comme aromates et parfument les préparations qu’ils accompagnent.

On l’utilise également en cas de digestion difficile ou de toux, sous forme de tisane ou de sirop.

Pour les Grecs, il était considéré comme une plante sacrée où il était associé à la lucidité et à la magie blanche.

Pour les Romains, réputé comme plante aphrodisiaque, il était l’emblème de Bacchus, dieu du vin, de l’ivresse et des orgies.

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